Cara mengolah daging kambing agar tidak bau

Bagi sebagian orang, aroma ini bisa mengurangi selera makan. Berikut dalam artikel ini kita akan membahas tentang Cara mengolah daging kambing agar tidak bau.

1. Pilih Daging Kambing yang Segar

Langkah pertama adalah memilih daging kambing yang masih segar.

• Daging segar berwarna merah cerah, tidak pucat atau kehitaman.

• Hindari daging yang terlalu banyak lemak berwarna putih kekuningan, karena bisa memperkuat aroma prengus.

• Usahakan membeli daging dari kambing muda, karena lebih empuk dan aromanya tidak sekuat kambing tua.

Daging segar yang ditangani dengan baik akan lebih mudah diolah dan hasilnya lebih nikmat.

2. Cuci dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka

Salah satu cara paling umum menghilangkan bau kambing adalah mencucinya dengan bahan asam.

• Lumuri daging dengan air jeruk nipis, air asam jawa, atau cuka.

• Diamkan selama 15–30 menit sebelum dicuci bersih dengan air mengalir.

• Selain mengurangi bau, cara ini juga membantu melunakkan serat daging.

Asam bekerja menetralisir lemak penyebab aroma prengus pada kambing.

3. Rebus dengan Rempah-Rempah

Sebelum dimasak lebih lanjut, daging kambing bisa direbus sebentar dengan bumbu rempah.

• Gunakan jahe, daun salam, serai, lengkuas, atau daun jeruk saat merebus.

• Rebus daging selama 15–20 menit, lalu buang air rebusan pertama.

• Langkah ini akan membantu mengurangi aroma dan membuang kotoran dari daging.

Rempah-rempah tidak hanya menetralkan bau, tapi juga menambah aroma sedap alami.

4. Jangan Dicuci dengan Air Terlalu Banyak

Berbeda dengan daging ayam atau sapi, daging kambing sebaiknya tidak dicuci berlebihan.

• Terlalu banyak mencuci daging kambing justru dapat membuat pori-pori terbuka dan bau prengus lebih terasa saat dimasak.

• Cukup lap dengan tisu bersih jika ingin mengurangi air tanpa mencucinya langsung.

• Jika perlu mencuci, lakukan setelah dilumuri bahan asam agar bau tidak semakin tajam.

5. Marinasi dengan Bumbu Kuat

Gunakan bumbu marinasi yang memiliki aroma kuat untuk menghilangkan bau dan memperkaya rasa.

• Bawang putih, jahe, ketumbar, lada, dan kunyit sangat efektif untuk meresap ke dalam daging.

• Bumbu juga membantu melembutkan serat daging secara alami.

Marinasi adalah trik penting dalam membuat olahan kambing yang gurih dan tidak amis.

6. Teknik Memasak yang Tepat

Pilih metode memasak yang cocok untuk daging kambing.

• Dibakar atau dipanggang: Membantu mengurangi lemak dan bau.

• Dibumbui kering seperti gulai atau tongseng: Membuat aroma rempah lebih dominan.

• Jangan tutup wajan terlalu lama saat menumis: Biarkan uap keluar agar bau tidak terperangkap.

Teknik yang tepat akan memastikan hasil akhir lebih sedap dan menggugah selera.

Kesimpulan

Kuncinya adalah menggunakan bahan asam, rempah-rempah yang tepat, serta metode memasak yang sesuai. Dengan sedikit persiapan dan trik dapur sederhana, daging kambing bisa menjadi hidangan istimewa yang empuk, gurih, dan bebas aroma prengus. Cocok untuk sajian keluarga saat hari besar atau makan malam spesial.